Chuti slaného karamelu som sa zo začiatku veľmi stránila a snažila som sa ju úplne ignorovať. Veď, soľ a karamel? Spolu? To nemôže byť dobré. Jedného pekného slnečného rána som sa vybrala na kurz “francúzskych dezertov” a v prvej úvodnej pol hodine programu bol bod číslo jeden v učebnej osnove “slaný karamel”. Pane

Bože povedala som si, načo som sa tu trepala. (30 minút neskôr) “Slaný karamel je najlepšia vec v mojom živote” 😀
Ako už viete, momentálne je súčasťou našich tartaletiek, veterníkov a cheesecakov.

Recept slaný karamel.:
400g kryštálového cukru
200g masla
220ml 33% smotany na šľahanie
Studená voda podľa potreby
2 čl vanilkového extraktu
1 čl soli
(áno, naozaj celá čajová lyžička)

– do hrnca si nasypeme cukor, soľ a zalejeme studenou vodou jej množstvo neudávam, pretože stačí aby bola zarovno s cukrom.
-na vysokej teplote necháme skaramelizovať. Nemiešame, nie je to potrebné
-pridáme maslo na 2-3x, necháme roztopiť
-pridáme smotanu a premiešame metličkou
-na záver pridáme extrakt a znovu premiešame (ten však byť nemusí)
-takto horúci slaný karamel použijeme napríklad ako polevu na palacinky, bábovku, banánový chlebík a pod.

Zvyšný karamel odložíme do pohára a uchováme v chladničke